Description :

Le CAPS de Rosières aux Salines, recrute un chef de cuisine (H/F) pour son ESAT en restauration collective. Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service, le chef de cuisine (H/F) est chargé d'encadrer une équipe de 2 professionnels et 15 ouvriers ESAT dans le cadre d'une activité en restauration collective. Vos missions:

- Programmer et planifier la production
- Etablir et respecter les coûts de production prévisionnels
- Assurer le bon déroulement de la production
- Participer et accompagner les équipes dans les ateliers
- Contrôler la régularité qualitative et quantitative
- Suivre et contrôler selon les normes HACCP
- Veiller aux procédures de nettoyage enregistrement de celles-ci
- Suivre et contrôler le budget alimentaire
- Responsable des machines et des outils, de leur entretien et de leur sécurité, anticiper le remplacement des matériels
- Relationnel avec les clients Particularités du poste :

- Encadrement d'une équipe de 15 ouvriers porteurs de handicaps
- Travail du lundi au vendredi (35h/semaine)
- Préparation de 260 repas jour env.
- Titulaire du permis de conduire B