C.C.A.S

5.0

Chef cuisinier , 13 H/F 35H Travail en journée

CDI 13 - AIX EN PROVENCE
1 An(s) Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Partager cette offre :

Description :

Vous assurez la conception et la production des repas dans un objectif de respect des normes et d'amélioration de la satisfaction des résidents, la gestion administrative et le pilotage de l'activité. Principales :

- Organisation de la production en cuisine et sur les sites dans le respect des normes HACCP, GERCM, Egalim
- Elaboration des menus du Sans Souci et des satellites (Luynes et Puyricard)
- Veille à la qualité des repas et à la satisfaction des résidents
- Organisation des taches de travail,
- Met en place des fiches recettes
- Gestion des stocks
- Participe à la production A en charge le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Etablit, met à jour le Plan de Maitrise Sanitaire et s'assure de son respect
- Gestion administrative :

- Participe à la rédaction et à l'analyse des marchés publics et assurer les relations avec les fournisseurs dans le champ des activités de cuisine (denrées alimentaires, analyses bactériologiques, produits d'entretiens.)
- Analyse des couts alimentaires
- Saisir les bons de et valider les factures des fournisseurs
- Suivre le budget alloué et participer à la préparation budgétaire
- Encadrement de l'équipe de cuisine sur 3 sites. Savoirs théoriques :

- Connaître le règlement Hygiène et Sécurité, les normes HACCP, GEMRCN, lois Egalim et AGEC (Anti-Gaspillage pour une Economie Circulaire)
- Avoir des notions en finances et marchés publics Savoir-faire :

- Utiliser les technologies de l'information et de la communication (téléphone, photocopieur, scanner, matériel de bureautique et informatique) mis à disposition
- Maîtriser les outils de management, encadrer des équipes pluri-professionnelles.
- Accompagner et mobiliser les équipes
C.C.A.S
    13 - AIX EN PROVENCE

Les emplois qui peuvent vous intéresser