Description :

Poste à pourvoir de suite La cuisinière, le cuisinier est en charge de la restauration et de tenue de la maison sur les sites de l'oasis tel que cela a été défini par le directeur de l'Oasis.
Elle / Il est en charge de l'économat et des approvisionnements pour ce qui est des foyers d'hébergement de l'Oasis (restauration et entretien des locaux).
Il apporte ses compétences dans ce domaine et est force de proposition pour le développer. TEMPS de TRAVAIL :

- 80 %
- Du lundi au vendredi 8h à 14h environ PLACE DANS L'ORGANISATION Rattachement hiérarchique Amont le directeur de l'Oasis Relation collatérale L'équipe de salariés de l'Oasis Dans sa mission, la cuisinière ou le cuisinier est aidé par des communautaires :
2 à 3 aides cuisine pour la confection des repas 1 pour la vaisselle, dressage des tables et nettoyage de la salle de restauration 2 pour les ramasses en grande surface et la collecte à la banque alimentaire LA CUISINIERE / LE CUISINIER EST EN CHARGE :
Restauration :
Organisation générale de l'activité de restauration, encadrement et formation des communautaires en lien avec l'activité Élaboration des menus, suivi de l'affichage du panneau d'inscription aux repas Confection des repas :
o Midi :
60 couverts o Soir :
30 couverts en préparation et liaison froide o Week end :
Préparation en liaison froide Prévision des besoins, suivi du nombre de repas, étiquetage des produits Préparation de colis alimentaires après validation de la direction Gestion des fournisseurs, tri, utilisation et ventilation des dons de produits venant des grandes surfaces ou de la Banque Alimentaire Réception des commandes Favoriser l'autoconsommation des légumes de l'Oasis. Gestion du budget prévisionnel alloué à la restauration en lien avec le directeur Hygiène Restauration :
Application des règles d'hygiène :
o Suivi et étiquetage journalier des échantillons de nourriture pour analyse (à garder 1 semaine), o Prise et notation quotidiennes des températures des plats et appareils, o Vérification du port réglementaire de la tenue des cuisiniers, o Propreté de la chambre froide et de l'épicerie avec vérification des DLC, o Propreté des alentours (vestiaire, accès extérieur de livraison, plonge, local poubelle) . Interlocuteur du laboratoire pour les prélèvements de surfaces, de produits finis, l'audit annuel et l'étude de l'analyse des dangers (HACCP) Responsable de l'utilisation et des contrôles du matériel :
cellule de refroidissement, four, congélateurs (calendrier des nettoyages semestriels), réfrigérateur, chambre froide. Remontées des besoins et prévision d'investissements Approvisionnement et gestion des stocks produits d'entretien :
Gestion du stock de produits d'entretien Commande auprès des fournisseurs de produits d'entretien Garant de l'affichage dans les locaux des normes et process pour l'entretien des locaux MISSIONS PERIPHERIQUES :
Formation et encadrement de l'équipe de communautaires qui a en charge l'entretien des parties communes. D'inscrire son action en complémentarité et en soutien de l'équipe des professionnels