Description :

La cuisine centrale de Bagnolet emploie plus de 25 personnes et prépare 2 700 repas chaque jour pour les écoles de la ville. Nous recherchons Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude ou froide,
- Assurer la confection des repas de service et des plats, à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires en vigueur,
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage ),
- Respect de la lutte contre le gaspillage,
- Appliquer les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement) dans le respect des normes HACCP,
- Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production,
- Rendre compte de toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de partie ou second de cuisine.