Description :

Coordonne la distribution des repas et participe à l'animation d'un restaurant scolaire ACTIVITES PRINCIPALES
- Contrôler et coordonner les activités du restaurant scolaire en lien avec le responsable de secteur et le pôle restauration collective
- Réceptionner les repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Suivre les réajustements (délais, quantités, qualité) en lien avec le pôle restauration
- Réaliser des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et du PMS
- Remettre en température les repas en respectant le PMS
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.

- Veiller à l'approvisionnement des lave-mains (savon, papier...), à la présence de kit visiteur...

- Participer au nettoyage des locaux de restauration
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer à la mise en œuvre du plan de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Appliquer, contrôler les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS
- Assurer la traçabilité des denrées et réaliser les plats témoins
- Ranger et nettoyer le matériel et les machines après usage
- S'assurer de la transmission des informations relatives à la restauration scolaire aux autres membres de l'équipe technique de l'école
- Assumer son rôle éducatif auprès des enfants, et notamment les accompagner pendant le temps du repas
- Assurer le suivi des procédures spécifiques aux PAI de la réception à la distribution
- Prévenir le service en cas de dysfonctionnement sur les locaux ou le matériel de l'office
- Archivage des documents d'enregistrement et mise à jour du PMS
- Réaliser l'entretien approfondi des locaux et du matériel durant les vacances scolaires.
ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
- Veiller à la bonne transmission des informations relatives aux effectifs entre le responsable administratif de la pause méridienne, les enseignants, les animateurs et le pôle restauration.
ACTIVITES / COMPETENCES DETAILLEES Savoir faire
- Capacité à organiser son travail et son matériel
- Capacité à travailler en équipe.

- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, gaspillage alimentaire)
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Réaliser des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant
- Mise en valeur de la prestation alimentaire Savoir
- Notions sur les produits alimentaires
- Notions sur l'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels des enfants
- Techniques culinaires de base :
assemblages, découpe
- Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide, BPH, PMS...)
- Techniques de service selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
- Allergies alimentaires
- Règles d'utilisation des produits d'entretien ( dosage, stockage,...)
- Connaissance du matériel, des techniques de nettoyage
- Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés
- Gestes et postures de la manutention
- Risques d'utilisation des produits (toxicité)
- Connaissance des projets de l'école Savoir-être
- Avoir des capacités d'adaptation
- Respecter la discrétion requise, lors des interventions dans les locaux occupés
- Situer sa fonction et son rôle dans un service, un établissement et des équipes pluridisciplinaires
- Faire preuve de responsabilité et de sens du service public :
respecter la légalité, les droits et devoirs du fonctionnaire, les valeurs professionnelles et la déontologie du métier MOYENS
- Matériel de restauration adapté
- Équipements de protection individuelle
- Matériels et produits d'entretien adaptés Conditions d'exercice :

- Adaptabilité aux fournisseurs, services internes
- Adaptabilité aux usagers
- Journée continue
- Port de vêtements professionnels adaptés
- Déplacements en cas de nécessité de service