Êtes-vous plongeur en restauration?

vaisselle

Attention, le test est composé de 5 questions et il a une durée limité de 2 minutes maximum.

Avant de le lancer, assurez-vous d’être au calme et d’avoir 2 minutes pour vous même.

Pourriez-vous être aide de cuisine plongeur?

Je suis au calme et j’ai 2 minutes à moi

Définition

  • Effectue l’entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, …) dans un restaurant commercial ou de collectivité selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l’établissement.
  • Peut préparer les fruits de mer.

Accès à l’emploi métier

Cet emploi/métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.

Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).

Conditions d’exercice de l’activité

L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d’entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, …) et de salle (serveurs, …).

Elle varie selon la taille de la structure et son mode d’organisation (plonge automatisée/manuelle, …).

Elle peut s’exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine et jours fériés.

Le port d’une tenue professionnelle (tablier, bottes, …) est requis.

Environnements de travail

Structures

  • Etablissement de restauration mobile (bateau de croisière, train, …)
  • Mess (Armée)
  • Restaurant de collectivité
  • Restaurant gastronomique
  • Restaurant traditionnel

Secteurs

Aucun secteur défini

Conditions

  • Travail en extra

Activités et compétences de base

Activités et compétences de base
Activités Compétences
  • Effectuer la plonge
  • Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
  • Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
  • Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
  • Utilisation de machine de plonge automatisée
  • Plonge manuelle
  • Utilisation d’appareil électroménager
  • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Types de produits d’entretien
  • Règles et consignes de sécurité

Activités et compétences spécifiques

Activités et compétences spécifiques
Activités Compétences
Effectuer la plonge, l’entretien de vaisselle/matériel :

  • Argenterie
  • Batterie de cuisine
  • Plateaux
  • Verrerie, cristallerie
Effectuer la préparation, l’assemblage de plats simples :

  • Desserts simples
  • Entrées (crudités, charcuterie, …)
  • Salades
  • Sandwichs (croque-monsieur, hot dog, …)
  • Lecture de fiches techniques de cuisine
  • Réceptionner et contrôler des marchandises et effectuer le stockage en chambre froide, en réserve, …
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Chaîne du froid
  • Gestes et postures de manutention
  • Effectuer le nettoyage, le repassage du linge du restaurant
  • Utilisation d’appareil d’entretien (fer à repasser, machine à laver, sèche-linge, …)
  • Effectuer la préparation et la présentation des plateaux de fruits de mer
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