Description :

Nous recrutons un(e) chef(fe) cuisinièr(e) expérimenté(e) afin de prendre les commandes d'une cuisine de brasserie. Cuisine à base de produits frais, locaux et de saison / Fait maison de l'entrée jusqu'au dessert
- Maîtriser les techniques de cuisine (découpes, cuissons, bardages, flambages...)
- Maîtriser les cuissons des viandes, volailles, poissons et légumes frais
- Préparer les sauces maison, maîtriser les assaisonnements
- Savoir confectionner les entremets, les mousses, les tartes...
- Créer et renouveler les cartes et menus régulièrement
- Assurer les commandes auprès des fournisseurs
- Gérer les stocks
- Produire des études de coût (coût de revient, marge, ...) Qualités requises :
Autonomie, rigueur, dynamisme, adaptabilité, réactivité. Poste à temps plein :
Restauration tous les midis + 2 soirs (vendredi, samedi) Service en salle restauration:
lundi, mardi et jeudi :
12h00-15h00, vendredi:
12h00-15h00 et 19h00 22h00, samedi:
12h00-16h00 et 19h00 22h00, dimanche:
12h00-16h00, Jour de repos :
Mercredi (fermeture hebdomadaire du commerce) Secteur Lille Gambetta.